9月12日(火)煮豚を作ります。

今は、チャーシュー麺のチャーシューといってもほとんどが煮豚です。
今回はその煮豚に挑戦です。
材 料
・豚肩ロース 2kg弱
・醤油 900CC
・塩 100g
・酢 50CC
以上が本に出ていた材料です。

それに、長ネギ(青い部分)、生シイタケ、ショウガを追加してみました。
肉を凧糸で巻いてタレをかけながら煮ていきます。
30分ほどしたらひっくり返して反対側を30分くらい煮ます。

串を刺してスーッと通ればOKと書いてありますがこれがよくわかりませんでした。
終了です。
こうして荒熱をとります。
完成です。
今回の反省点。
1.中心部分に完全に火が通っていない部分があった。
 生肉に串を刺して確認しておけばよかった。
2.仕上がりが少し固い。
 塩を入れると固くなると言う説があるので次回は塩なしで 
 いこうと思います。

娘は喜んで食べていますが…。

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